Pépites de chocolat noir - Cacao bio de Madagascar à faire fondre, pour la pâtisserie & la gourmandise au quotidien

Cacao de Madagascar d'origine unique, légèrement torréfié, à faire fondre, pour la pâtisserie et la dégustation

Les pépites de chocolat noir Flava'Choc font partie de Good Energy : notre collection consacrée à l'humeur, à la vitalité et à l'endurance. Ici, l'histoire tourne autour du cacao, du savoir-faire et du plaisir de préparer quelque chose de délicieux.

Élaborées avec du cacao bio issu de micro-lots sélectionnés de la vallée de la Sambirano à Madagascar, ces pépites associent une saveur chocolatée ronde à des notes fruitées et de fruits à coque. Le sucre de fleur de coco bio et le miel espagnol apportent la douceur, tandis que le beurre de cacao contribue à leur texture onctueuse.

Faites-les fondre dans un dessert, incorporez-les à votre pâtisserie préférée ou savourez-en quelques-unes directement du sachet.

Saveur & qualité en bref

• Cacao d'origine unique de la vallée de la Sambirano à Madagascar
• Élaborées exclusivement avec des ingrédients certifiés bio
• Légèrement torréfiées et non alcalinisées
• Saveur ronde aux notes de fruits rouges et de fruits à coque
• Sucrées au sucre de fleur de coco bio et au miel espagnol bio
• Sans émulsifiants ajoutés ni arômes artificiels
• Environ 370 mg de flavanols de cacao DP1–7 quantifiés pour 100 g, selon la fiche produit fournie
• Des pépites pratiques à faire fondre, pour la pâtisserie ou à déguster telles quelles

De la vallée de la Sambirano à votre cuisine

Le cacao provient de micro-lots sélectionnés, cultivés en agroforesterie sous des arbres indigènes. Ce cacao adapté localement réunit des génétiques Criollo, Trinitario et Forastero.

Après la récolte, les fèves fermentent environ six jours dans des caisses en bois, retournées régulièrement, avant un séchage soigné sur des claies surélevées.

Ces étapes façonnent le caractère du chocolat : fruité et aux notes de fruits à coque, avec une douce acidité et des notes subtiles rappelant la framboise, la fraise et la noix de cajou.

Une torréfaction légère et délibérée

Ces pépites sont le membre légèrement torréfié de la collection Flava'Choc. La torréfaction développe leur saveur, tandis que la formulation et le procédé chocolatier leur donnent une fonte onctueuse et polyvalente.

Le cacao n'est jamais alcalinisé. Le conchage à plus basse température fait aussi partie de l'approche délibérée de Flava'Choc pour respecter le caractère naturel de la fève.

Le résultat : un chocolat à l'origine, au procédé et au profil de flavanols clairement décrits.

Un cacao au profil mesuré

Flava'Choc indique environ 370 mg de flavanols de cacao DP1–7 quantifiés pour 100 g pour ces pépites.

DP1–7 désigne l'ensemble des flavanols individuels et des petites chaînes de flavanols inclus dans la mesure. Cela fournit un chiffre analytique précis, en plus de la saveur et de l'origine du chocolat.

Flava'Choc fait aussi tester chaque lot de façon indépendante pour les flavanols, la microbiologie, les mycotoxines et les métaux lourds.

Good Energy, à partager

Une plaque qui sort du four. Du chocolat qui fond dans un bol. Quelqu'un qui attend de goûter la première cuillerée.

Chez Farmatuur, Good Energy inclut le plaisir de cuisiner et de partager. Ces pépites font facilement entrer ce plaisir dans la cuisine, d'un simple filet de chocolat à un dessert qu'on savoure longuement.

Un peu de chocolat. Beaucoup de possibilités.