Solstice Table, A Wild Dining Experience

Christine Roelofs, Chef, Artist & Founder of Woeste Goesting

Christine Roelofs is een Nederlandse chef en kunstenaar, actief vanuit de Belgische Kempen, en de drijvende kracht achter Woeste Goesting, haar culinaire proeftuin in Oud-Turnhout. Al meer dan vijftien jaar kookt ze uitsluitend met wat de “koude grond” te bieden heeft: lokale, seizoensgebonden en vaak vergeten ingrediënten die ze zelf teelt, verzamelt of in het wild plukt.

Haar werk vertrekt niet vanuit klassieke recepten, maar vanuit observatie, biodiversiteit en het ritme van de natuur. Door fermentatie, conservering en experiment ontwikkelde ze een uitgesproken eigen keuken, gekenmerkt door onverwachte smaken en combinaties. Met haar culinaire fotoboek Woeste Goesting brengt ze haar wereld tot leven, een unieke mix van gastronomie, kunst en diepgaande kennis van onze eetbare omgeving.

Van tuin tot boek

Christines werk stopt niet aan tafel.

In haar culinaire fotoboek Woeste Goesting documenteert ze meer dan vijftien jaar aan onderzoek, experiment en koken, volledig geworteld in wat er kan groeien in onze eigen omgeving. Wat begon als een zelfopgelegde beperking, koken met enkel ingrediënten uit de “koude grond”, groeide uit tot een diep persoonlijke en rijke culinaire taal.

Het boek volgt die reis van zaad tot bord. Het weerspiegelt haar manier van werken, van kweken en wildplukken tot fermenteren en transformeren van ingrediënten die in de meeste keukens over het hoofd worden gezien. In plaats van te vertrouwen op geïmporteerde smaken zoals vanille, gember of kokos, werkt Christine met magnolia, lievevrouwebedstro, spar, vijgenblad en een brede waaier aan planten die lokaal gedijen, ook wanneer ze niet traditioneel in de Europese keuken worden gebruikt.

Meer dan een kookboek is Woeste Goesting een visueel en zintuiglijk archief van haar wereld, een samensmelting van gastronomie, kunst en ecologisch bewustzijn. Het laat zien hoe werken binnen de grenzen van de natuur een onverwachte rijkdom kan ontsluiten, resulterend in een uitgesproken, persoonlijke stijl, gekenmerkt door diepte, creativiteit en een directe verbinding met het land.